Xylitol - Uusi sukupolvi makeuttajia ja luonnollinen hammaskiven vastustaja!

Xylitol on luonnollinen sokerihappo, joka esiintyy useissa hedelmissä ja kasveissa. Se on kuitenkin saatavilla kaupallisella tavalla puupuussa, yleensä koivusta ja bircchistä, joista se uutetaan kemiallisessa prosessissa. Xylitol on saanut viime vuosina paljon huomiota makeutusaineena, koska se ei sisällä kaloreita ja sillä on matala glykeminen indeksi. Se on myös erittäin hyödyllinen suun terveydelle, estäen hammaskiven muodostumista ja vahvistaen hampaiden emalia.

Xylitol toimii makeutusaineena monilla tavoin samalla tavalla kuin sokeri. Se sitoutuu makusoluihin ja antaa makeaa makua. Xylitolilla on kuitenkin myös joitakin eroja verrattuna tavalliseen sokeriin:

• Kalorimäärä: Xylitol sisältää vain 2,4 kcal grammalta, kun taas sokeri sisältää 4 kcal/g. Tämän vuoksi xylitolia pidetään hyvä vaihtoehto ihmisille, jotka yrittävät pudottaa painoa tai hallita verensokeriaansa.
• Glykeminen indeksi: Xylitol on matala glykeemisen indeksin (7) omaava makeutusaine. Sillä ei ole merkittävää vaikutusta veren sokeripitoisuuteen, joten se on hyvä vaihtoehto diabeetikoille ja muille ihmisille, joilla on verensokerihäiriöitä.
• Hammaskiven ehkäisy: Xylitol poikkeaa tavallisesta sokerista siten, että se estää hammaskiven muodostumista suussa. Bakteerit, jotka aiheuttavat hammaskiven muodostumista, käyttävät xylitolia ravinnokseen ja tuottavat happoja, jotka vahingoittavat hampaita. Xylitol ei kuitenkaan anna bakteereille energiaa kasvaa ja lisääntyä, joten se estää hammaskiven muodostumisen.

Xylitollin ominaisuudet ja käyttötavat

Xylitol on valkoinen kiteinen aine, jolla on makea maku ja joka liukenee helposti veteen. Sen kemiallinen kaava on C5H12O5. Xylitol on luonnollinen makeutusaine, mutta sitä voidaan myös valmistaa teollisesti puusta kemiallisen prosessin avulla.

Xylitolilla on monia käyttötapoja:

• Makeutus: Xylitol sopii erinomaisesti korvaamaan sokeria herkuissa, juomissa ja leivonnaisissa.

• Hammashoito: Xylitoli sisältäviä purukumieita ja makeisia suositellaan hampaiden terveyden edistämiseksi.

• Lääketieteellinen käyttö: Xylitolia käytetään joissakin lääkevalmisteissa, kuten syöpälääkkeissä ja antibiooteissa.

Xylitollin tuotanto prosessi

Puuhun sisältyvä xylitol uutetaan useammassa vaiheessa:

1. Hydrolysointi: Puuaineesta erotellaan hemicelluloosa, joka sisältää xylitolia.

2. Fermentaatio: Hemicelluloosa käsitellään entsyymeillä, jotka muuntavat sen xyloosiksi.

3. Hydrogenointi: Xyloosi hydrenoidaan katalyytin avulla xylitoliksi.

4. Tihentäminen ja puhdistaminen: Xylitol kristallisoidaan ja puhdistetaan.

Xylitollin tuotanto on monimutkainen prosessi, joka vaatii erikoistunutta teknologiaa. Tuotannon kustannukset ovat suhteellisen korkeat verrattuna tavallisen sokerin tuotantoon.

Taulukko: Xylitol vs Soker i

Xylitol on monipuolinen ja hyödyllinen aine, jolla on useita etuja tavallisen sokerin verrattuna. Se on kalorittoman makeutusaineen etsinnässä olevien paras vaihtoehto ja samalla se edistää hampaiden terveyttä. Xylitolia kannattaakin harkita seuraavassa kaupassa käydessäsi.